Producto con potenciado perfil de sabor, brillo y color. Ampliamente utilizado en la producción industrial de gran variedad de alfajores, así como de bombones, conos de chocolate y dulce de leche y otros rellenos, donde aporta su inigualable sabor y calidad.
Caracteristicas Sensoriales
- De consistencia firme y compacta, textura suave y lisa, sin presencia de cristales visibles. Corte liso sin formación de hilo. Su color marrón intenso, aroma característico y sabor fuerte lo distinguen.
- PRESENTACIÓNEnvases tubulares de cartón multilaminares con interior plastificado con polímeros aptos para uso bromatológico de 10 kg y 25 kg.
- VIDA ÚTILPeríodo de aptitud de 60 días a partir de la fecha de elaboración. Una vez abierto mantener refrigerado a 2 - 8ºC.
- CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICASHumedad: Máximo 30% - Materia Grasa: Mínimo 6% - Proteína: Mínimo 5% - Cenizas: Máximo 2% - Sólidos Totales de Leche: Mínimo 24% - Contenido de sólidos disueltos (a 25 ºC): Mín. 72 ºBx - Penetrometría *: 4 - 5.
- CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICASHongos y Levaduras: Máximo 50 ufc/gr - Coliformes a 30ºC: Máximo 10 ufc/gr.
* Valor expresado en líneas sumergidas del penetrómetro de referencia de la empresa; tiempo de ensayo 30 segundos. Temperatura de Referencia Abr - Set: 20ºC. Oct - Marz: 30ºC.
INGREDIENTES
Leche fluida, azúcar, glucosa, bicarbonato de sodio (regulador de acidez), sorbato de potasio (conservante), aromatizante de vainilla.