Producto de calidad Premium, producido bajo receta tradicional, creado especialmente para endulzar delicatessen y destacados productos. Su formulación permite utilizarlo con éxito en dosificadoras automáticas, en mangas o incluso con espátula, facilitando la elaboración de alfajores, postres, tortas y masas de alta calidad.
Caracteristicas Sensoriales
- Marrón tradicional a la vista, aroma característico y sabor distinguido. Con una firme consistencia, suave y lisa textura sin precensia de cristales. Corte liso con ausencia de filancia.
- PRESENTACIÓNEnvases tubulares de cartón multilaminares con interior plastificado con polímeros aptos para uso bromatológico de 10 kg y 25 kg.
- VIDA ÚTILPeríodo de aptitud de 90 días a partir de la fecha de elaboración. Una vez abierto mantener refrigerado a 2 - 8° C.
- CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICASHumedad: Máximo 30% - Materia Grasa: Mínimo 6% - Proteína: Mínimo 5% - Cenizas: Máximo 2% - Sólidos Totales de Leche: Mínimo 24% - Contenido de sólidos disueltos (a 25 ºC): Mín. 70 ºBx - Penetrometría *: 8 - 9.
- CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICASHumedad: Máximo 30% - Materia Grasa: Mínimo 6% - Proteína: Mínimo 5% - Cenizas: Máximo 2% - Sólidos Totales de Leche: Mínimo 24% - Contenido de sólidos disueltos (a 25 °C): Mínimo 71 °Bx - Penetrometría *: Mayor a 5.5 - 6.5.
* Valor expresado en líneas sumergidas del penetrómetro de referencia de la empresa; tiempo de ensayo 30 segundos. Temperatura de Referencia Abr - Set: 20ºC. Oct - Marz: 30ºC.
INGREDIENTES
Leche, Azúcar, Glucosa, Bicarbonato de Sodio (Regulador de Acidez), Sorbato de Potasio (Conservante), Vainillina (Aromatizante), Agar (Estabilizante).